Below we propose our New Year’s Eve menu
Menu
Aperitivo di benvenuto dello Chef
Chef’s Welcome Aperitif
La nostra Panificazione con olio della Masseria dei Lupi
Our Homemade Bakery Selection served with the Masseria dei Lupi Olive Oil
Tartare di Gambero viola di Gallipoli, gel agli agrumi del Gargano, maionese leggera
al finocchietto selvatico e pane croccante di Altamura
Gallipoli purple Prawn tartare with Gargano’s citric gel, light wild fennel mayonnaise,
and crispy Altamura bread crumbs
Carciofo di Mola di Bari in doppia consistenza, fonduta di caciocavallo affumicato
e crumble di tarallo alla cipolla
Artichoke from Mola di Bari in two textures, smoked caciocavallo cheese fondue
and crumble of onion flavoured tarallo
Risotto Carnaroli al nero di seppia, crema di piselli, seppiolina marinata e arrostita,
scorza di arancia candita
Carnaroli risotto with Cuttlefish ink, green peas cream, marinated and grilled
baby cuttlefish and candied orange zest
Maialino nero dei Monti Dauni, purea di zucca, cipolla rossa caramellata,
ravanello fermentato e jus di maiale al marsala
Monti Dauni Black Piglet, pumpkin purée, caramelized red onion, fermented radish
and marsala flavoured pork jus
Mandorle, Fichi secchi al primitivo e crumble all’olio di oliva della masseria
e gelato al finocchietto
Almonds, Primitivo wine flavoured dry figs, Masseria’s olive oil crumble and
wild fennel ice cream
Cotechino e lenticchie come da tradizione
Traditional Cotechino and Lentils
€ 185,00 a persona / € 185,00 per person
(bevande escluse – Beverages not included)
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