RESTAURANT 700

Ode alla Puglia contemporanea

Aperto 7 giorni su 7 per gli ospiti dell’hotel e per il pubblico, il Ristorante 700 offre un’intima avventura gastronomica con un tocco contemporaneo e i più alti standard di servizio da parte di un team cordiale e dedicato.
All’interno del Palazzo, l’antico palmento delle olive è il punto focale del ristorante, il grande tavolo conviviale dal design creativo insieme a piastrelle tradizionali e pietre giustapposte creano uno sfondo straordinario per vivere l’esperienza culinaria locale in un ambiente moderno, ma ricco di storia.
Il Ristorante 700 ha la fortuna di offrirvi la pace del più grande giardino privato di Ostuni con i suoi prati terrazzati, muri pittoreschi e il romantico Aranceto, dove è possibile gustare la colazione, il pranzo o la cena nelle calde giornate estive e nelle tiepide serate.

 

La Cucina

“Crediamo fortemente che le creazioni della cucina contemporanea siano appartenute a grandi maestri del passato, il nostro compito ora è interpretarle seguendo il nostro istinto e le nostre esperienze personali, rispettando l’ingrediente pur mantenendo i sapori e i gusti unici.”

Le origini pugliesi del Team del Ristorante 700 si ritrovano discretamente in ogni piatto, arricchite dal nostro desiderio di ispirarvi con il gusto e la diversità di tutti gli ingredienti e prodotti locali e pugliesi, ma sperimentando tecniche per un’esperienza unica dalla fattoria alla tavola che speriamo vi divertano e che vi ricorderete.

Vini

La Puglia è una terra con una straordinaria biodiversità che le ha permesso, negli ultimi 15 anni, di sviluppare una cultura del vino ricca e affascinante, tanto da farla diventare una delle principali regioni produttrici di vini. Da queste terre oggi nascono intensi vini rossi, robusti rosè e delicati bianchi. Primitivo, Negroamaro, ma anche il meno conosciuto Susumaniello. Vini che gli ospiti possono scoprire durante le degustazioni organizzate dal nostro Sommelier nella cantina del Palazzo, ricavata dalla vecchia cisterna per l’olio.

La Cucina

I nostri produttori e agricoltori locali “siedono” alla nostra tavola, dove il rispetto delle stagioni e la varietà della materia prima sono essenziali. Per Fornoni e il suo staff la cucina va intesa come espressione del territorio attraverso la stagionalità degli ingredienti, produttori locali e il rapporto diretto con il cliente.

Vini

La Puglia è una terra con una straordinaria biodiversità che le ha permesso, negli ultimi 15 anni, di sviluppare una cultura del vino ricca e affascinante, tanto da farla diventare una delle principali regioni produttrici di vini. Da queste terre oggi nascono intensi vini rossi, robusti rosè e delicati bianchi. Primitivo, Negroamaro, ma anche il meno conosciuto Susumaniello. Vini che gli ospiti possono scoprire durante le degustazioni organizzate dal nostro Sommelier nella cantina del Palazzo, ricavata dalla vecchia cisterna per l’olio.

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