Menu disponibile tutti i giorni, tranne il mercoledì, dalle 19:00 alle 22:00 (ultima comanda).
Menu available everyday, except wednesday, from 7 pm to 10 pm (last order).
Percorsi Espressione dello Chef
Special Tasting Menu
Lasciati trasportare, attraverso un’esperienza unica, dai percorsi degustazione a mani libere dello Chef. Potrai provare la creatività del nostro Chef, da una selezione che va dalle 4 alle 6 portate.
Let yourself be carried away by a unique culinary experience, a tasting journey guided by Chef creativity.
Percorso Espressione dello Chef di 3 portate
3-course special tasting menu
€ 70,00 a persona
abbinamento vini / wine pairing € 40,00
Percorso Espressione dello Chef di 4 portate
4-course special tasting menu
€ 90,00 a persona
abbinamento vini / wine pairing € 50,00
Percorso Espressione dello Chef di 6 portate
6-course special tasting menu
€ 110,00 a persona
abbinamento vini / wine pairing € 70,00
Coperto e panificazione fatta in casa sono inclusi
Cover charge and homemade breads are included
Menu à la carte
Antipasti
Starters
Capasanta scottata, brunoise di fragole, brodo di prosciutto crudo e caviale di storione bianco (11,12)
Scallops, strawberries brunoise, parma ham broth and white sturgeon caviar
€ 26,00
Sgombro marinato, insalata estiva, gel carpione, e pomodorini confit (2,11,14)
Marinated mackerel, summer salad, carpione jelly and tomato confit
€ 25,00
Tartare di manzo con giardiniera di verdure di stagione e crema di latte fermentato(10)
Beef tartare with vegetables from our garden and fermented milk
€ 28,00
Asparago verde in crosta d’erbe, fonduta di caciocavallo ed estratto di dragoncello (1,10)
Green asparagus in herb crust, caciocavallo cheese fondue and taragon extract
€ 24,00
Cruditè di pesce (ostriche perle noir, scampi, gamberi, tartare di pescato del giorno) (2,4,14)
Raw fish platter (oysters perle noir, scampi, prawns, fish of the day tartare)
€ 48,00
Primi Piatti
First Courses
Tagliatella, salsa all’ aglio nero, pane, burro, ricci di mare e limone candito (1,9,10,12)
Tagliatella, black garlic sauce, bread, butter, sea urchins and candied lemon
€ 30,00
Tortellino ripieno di gamberi rossi di gallipoli, purea di melanzana, nocciole, gel al bergamotto e bisque di gamberi (1,5,13,14)
Tortellino with red prawns from Gallipoli, aubergine puree, hazelnut, bergamot jelly and prawns bisque
€ 32,00
Risotto con crema di cime di rape, fonduta di pecorino e cozze (10,12)
Risotto with cream of Apulian turnip, pecorino cheese fondue and mussels
€ 28,00
Gnocchi di patate su vellutata di pomodorini e spinaci (1,9,10)
Gnocchi on a tomato and spinach cream
€ 26,00
Secondi Piatti
Main Courses
Rombo scottato, estratto di rucola e mela verde, brunoise di sedano, quinoa e tartare di ostrica (11,13)
Seared turbot, rocket and green apple extract, celery brunoise, quinoa and oyster tartare
€ 38,00
Ricciola scottata, crema cannellini, ceci neri, barbeque ai peperoni e polvere d’olio al rosmarino della masseria dei lupi (7,11)
Seared amberjack, beans cream, black chickpeas and rosemary olive oil powder
€ 36,00
Secreto di maialino, purea di batata salentina olio e lime, mayo alla senape, polvere di liquirizia e riduzione di maiale alla birra (6,7,14)
Suckling pig pallet, puree of Salento potatoes oil and lime, mustard mayo, liquorice powder and pork reduction with beer
€ 35,00
Millefoglie di zucchina con vellutata di zucchina verde e bianca, chips di fiori di zucchina e pesto di zucchina (5,10)
Courgette millefeuille with green and white zucchini cream, zucchini flower chips and zucchini pesto
€ 32,00
Dessert
Dessert
Tiramisù (1,9,10)
Tiramisù
€ 16,00
Lampone, yogurt e pinoli (1,5,9,10)
Raspberry, yogurt and pine nuts
€ 16,00
Cioccolato, caramello e cannella (1,9,10)
Chocolate, caramel and cinnamon
€ 16,00
Selezione di frutta di stagione
Selection of seasonal fruit
€ 12,00
Coperto e panificazione fatta in casa
Cover charge and homemade breads
€ 3,00
Elenco degli ingredienti allergenici utilizzati in questo esercizio e presenti nell’allegato del Reg. UE n. 1169/2001 “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze”:
We wish to inform our guests that in foods and beverages prepared and administered in this restaurant, could contain ingredients or adjuvants considered allergens:
01 Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut) / Cereals containing gluten (wheat, rye, barley, oats, spelled, kamut).
02 Soia e prodotti a base di soia / Soy and soy-based products.
03 Arachidi e prodotti a base di arachidi / Peanuts and peanut-based products.
04 Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo / Sesame seeds and products based on sesame.
05 Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, di pecan, del Brasile, pistacchi, noci macadamia) / Nuts and their products (almonds, hazelnuts, walnuts, cashew nuts, pecans, Brazil, pistachios, macadamia nuts).
06 Senape e prodotti a base di senape / Mustard and products containing mustard.
07 Sedano e prodotti a base di sedano / Celery and products based on celery.
08 Lupini e prodotti a base di lupini / Lupins and products based on lupins.
09 Uova e prodotti a base di uova / Eggs and egg products.
10 Latte e prodotti a base di latte / Milk and products made from milk.
11 Pesce e prodotti a base di pesce / Fish and products based on fish.
12 Molluschi e prodotti a base di molluschi / Molluscs and products based on shellfish.
13 Crostacei e prodotti a base di crostacei / Crustaceans and products based on shellfish.
14 Solfiti in concentrazioni superiori a 10mg/kg / Sulphites at concentrations greater than 10mg/kg.
* In base alle disponibilità del mercato alcuni prodotti potrebbero essere stati soggetti a congelamento. Il pesce destinato ad essere consumato crudo é stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva. Conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/200. Vi preghiamo gentilmente di informare il personale in servizio di eventuali allergie o intolleranze. / Depending on market availability, some products may have been subject to freezing. The fish intended to be eaten raw has undergone preventive reclamation treatment. Complies with the regulations of EC Reg. 853/200. We kindly ask you to inform the staff on duty of any allergies or intolerances.
I nostri menu
Our menu